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    疫情之下,還原真實的冷鏈物流

    • 分類:行業動態
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-08-10 15:47
    詳情

      近日,三文魚案板檢測出新冠病毒的風波席卷全國,引發社會高度關注!一時間,“三文魚有毒”、“進口生鮮有毒”、“農批市場有毒”等一系列的信息充斥在各大版面。

      而與此同時,大家對于冷鏈物流環節的關注度,也是日益提升!疫情爆發以來,冷鏈物流始終是保障居民正常生活以及共抗疫情的重要一環!

      雖然冷鏈物流時時刻刻都伴隨在我們身邊,但還是有很多人并不了解它!在這個特殊的時期,也出現了許多對于冷鏈物流的質疑。

      疫情當下,冷鏈物流先行!那么到底什么才是冷鏈物流呢?今天就讓我們給大家還原一個真正的冷鏈物流!

      Part1 有些誤解要說清楚

      誤會1:低溫環境≠冷鏈物流

      ——“冷鏈物流”造成了新冠病毒長時間存活。

      ——病毒長期存活的不是“冷鏈物流”,而有可能是“低溫潮濕的環境”!

      誤會:2:低溫生鮮及相關物品≠冷鏈物流

      ——病毒潛伏在“冷鏈物流”

      ——病毒潛伏的載體不是“冷鏈物流”,而有可能是“處于低溫環境的生鮮產品或者相關物品”!

      誤會3:病毒接觸≠冷鏈物流

      ——“冷鏈物流”感染人員致病

      ——感染人員致病的不是“冷鏈物流”,而有可能是“與攜帶病毒物品的直接接觸”!

     

      Part2 這才是真正的冷鏈物流

      什么是“冷鏈物流”

      冷鏈物流(Cold Chain Logistics)一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處于規定的溫控環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的溫控物流過程。

      你愛chi的!都由冷鏈物流來守護!

      冷鏈物流的適用范圍包括:初級農產品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品。加工食品:速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品,巧克力;快餐原料。特殊商品:藥品,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。

      冷鏈物流是你舌尖上的安全防線!

      近年來我國食品安全事故頻發,但冷鏈物流可以有效防止食品變質,保證食品質量。冷鏈物流為所需運輸、倉儲及流通加工的貨品,提供最為適宜的溫度和濕度環境。抑制了細菌的活性,降低細菌在此過程中的繁殖量,盡可能的保證貨品的品質!

     

      細菌小貼士:

      其實食物上通常都沾有細菌,數量不多,但有些值得重視:

      既有大腸桿菌這樣平時人畜無害、只有達到一定數量才能讓人生病的「條件致病菌」

      也有金黃色葡萄球菌、沙門氏菌這些在數量很少時就很厲害的「強毒力致病菌」

      但這些細菌一旦大量增殖,再吃進肚子里就會出問題了,可導致細胞功能紊亂、毒血癥,引起腹痛、腹瀉、嘔吐等消化道癥狀。

      影響細菌增殖的因素很多,包括食物的營養成分、酸堿度、含水量、烹飪的方式等,但影響最大也最普遍的因素還是——溫度。

      我們都不希望細菌隨意繁殖,所以先來看看最不適宜的溫度:

      超過 60℃,絕大多數細菌無法存活

      低于 4℃,細菌增殖明顯緩慢(并不是不增殖)

      而在上至 60℃、下至 4℃ 的這個區間里,細菌都能較快地生長,因此 4℃~60℃ 也被稱為食物的「危險溫度區」。

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